ПИРОГ С КИЛЬКОЙ

Эстонцы и килька – одна пара. Кильку солили, коптили, и с ней также пекли пироги. Например, этот замечательный пирог.

Ингридиенты:

• 250 г ржаной муки «Veski Mati»
• 1 ст. л. тростникового сахара «Demerara»
• 100 г масла
• 50 г пармезана
• 100 г сливочного сыра
• 1 яйцо
• 0,5 луковицы
• 2 вареных яйца
• 100 г филе кильки пряного посола

Для изготовления основы смешайте муку с сахаром. Добавьте холодное сливочное масло нарезанное кусочками и мелко потертый пармезан.

Добавьте холодную воду и замешайте однородное тесто. Выложите тесто в форму для пирога и поставьте в холод.

Духовку разогрейте до 200 °С и запекайте основу примерно 10 минут.

Для начинки сбейте сливочный сыр и яйцо до однородной массы, слегка посолите.

Сварите яйца и разомните на крупные куски. Нарежьте луковицу и отложите.

На основу выложите сырную массу, сверху выложите нарезанные лук, яйца и филе кильки. Запекайте пирог примерно 15 минут при 200 °С.

Дайте пирогу слегка остынуть, подавать теплым.