Ингредиенты

Баклажаны — 1 килограмм
Лук репчатый — 3 штуки
Чуснок (зубцы) — 5 штук
Помидоры — 2 штуки
Перцы болгарские — 2 штуки
Лимон — 1 штука
Перушка (веточки) — 4 штуки
Масло растительное — 250 миллилитров
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны разрежьте пополам вдоль, примните сердцевину, чтобы впоследствии вложить начинку. Обжарьте во фритюре. Перец нарежьте кубиками.

Для начинки: лук и чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте произвольно. Разогрейте
в сковороде оливковое масло и обжарьте сначала лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте помидоры и готовьте еще 2 минуты.

Разогрейте духовку до 250°С. Выстелите пергаментом противень, выложите баклажаны и заполните сердцевину приготовленной начинкой. Сверху поместите нарезанный перец. Запекайте в духовке 10 минут. Подавайте с зеленью петрушки и дольками лимона.