Классический рецепт блинов
Ингредиенты:
Молоко — 0,5 л
Мука пшеничная — 2 стакана
Сухие дрожжи — 20 г
Масло растительное — 50 мл
Масло сливочное — 60 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка
А готовить будем так:
Раздели молоко пополам. Сейчас работай с одной половиной. В подогретое до температуры твоего тела молоко всыпь дрожжи и 1 стакан муки. Оставь смесь в теплом месте минимум на 1 час — “подходить”.
Хорошо вымешай, добавив 2 желтка, растительное масло, сахар, соль и оставшуюся муку. Оставь еще на полчаса.
Снова добавь оставшееся молоко и взбитые в пену белки, медленно и тщательно вымешай.
Выпекай на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Традиционные творожные блинчики на Масленицу
А этот рецепт примечателен тем, что тесто уже содержит творог, на основе которого делается самая популярная начинка для масленичных блинов. Поэтому в качестве дополнения к таким блинам достаточно сметаны, варенья или джема.
Ингредиенты:
Творог — 300 г
Мука — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Сахар — 4 ст. л.
Соль
А готовить будем так:
Взбей яйца (не разделяя желти и белки)
Творог протри через сито, смешай с взбитыми яйцами, добавь молоко, соль и перемешай.
Тонкой струйкой всыпай муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовывалось комочков.
Тесто выливай тонким слоем на раскаленную сковороду, смоченную растительным маслом, и выпекай с двух сторон.
Блины пикантные на пиве
Как известно, пышность и воздушность блинов достигается за счет применения дрожжей. Если же в основе теста использовать пиво, в котором дрожжи уже есть, причем уже сбродили, то можно получить тот же эффект без лишних усилий.
Ингредиенты:
Пиво светлое — 0,5 л
Мука — 2 стакана
Кефир — 100 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — щепотка
А готовить будем так:
Раздели яйца, отдельно взбей белки в пену и пока оставь.
Желтки смешай с кефиром, сахаром, солью и половиной имеющегося пива.
Постепенно тонкой струйкой всыпь в кефирно-желтковую смесь муку, затем разбавь тесто оставшимся пивом.
В последнюю очередь аккуратно введи в тесто взбитые белки и добавь растительное масло.
Выпекай на раскаленной сковороде, смазанной маслом.
Панкейки — американские блинчики
В последнее время они достаточно часто встречаются в ресторанах и кафе. Оказывается, приготовить заокеанского “брата” нашего блина не составляет труда.
Ингредиенты:
Молоко — 1,5 стакана
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ванилин
А готовить будем так:
В просеянную муку добавь разрыхлитель, сахар, ванилин, соль и перемешай
Отдельно взбей яйца с молоком. В полученную массу добавь мучную смесь.
Растопи масло и добавь в тесто, тщательно перемешай.
Выпекаются панкейки как обычные блины, разве что поменьше диаметром.
Итак, имея 4 варианта приготовления идеального блинного теста, приход Масленицы нам уже не страшен.
